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Vinho e o famoso steak do Smith & Wollensky.

julho/2009

     Comfort-food recheada de tradição e sabores únicos, esses são os segredos que transformaram a Smith and Wollensky em uma das mais clássicas steakhouses dos Estados Unidos. Com unidades espalhadas por todo o país, a casa tem mais de 30 anos de tradição servindo steaks, frutos do mar e acompanhamentos que são famosos por seu sabor familiar, de comida feita em casa com muita qualidade. A primeira casa Smith & Wollensky foi inaugurada em Nova York, no ano de 1977, por Alan Stillman (mesmo fundador do T.G.I. Fridays). Nos cartazes de divulgação da abertura do restaurante, Charlie Smith e Ralph Wollensky apareciam como os idealizadores do empreendimento, mas logo Stillman contou que Charlie e Ralph eram os nomes de seus cachorros, e que Smith e Wollensky eram dois nomes que ele escolheu ao acaso em uma lista telefônica.

Depois do sucesso da primeira unidade, Stillman inaugurou diversas outras pelos Estados Unidos, fazendo com que sua rede de restaurantes se transformasse em uma das mais famosas do país, com ambiente familiar, comida de alta qualidade e tradição. Atualmente Filadélfia, Houston, Columbus, Las Vegas, Miami, Chicago, Boston e Washington foram vendidos, e Stillman só comanda a unidade de Nova York. Mesmo com cardápios, horários e decoração diferente (mantendo as cores símbolo da marca, verde e branco), todas as casas conservam o ar retrô, e a qualidade em seus pratos, além de oferecerem uma carta de vinhos com 500 rótulos exclusivamente americanos.

Um dos grandes diferenciais que fazem da Smith & Wollensky um ícone no país, é a carne. O restaurante serve apenas USDA (United States Department of Agriculture) Prime Steaks, cortados a mão e considerados os melhores bifes dos Estados Unidos. Além de vir dos melhores rebanhos, que são apenas alimentados com milho, o segredo para a carne suculenta da casa está em deixá-la maturando por aproximadamente seis semanas, o que confere um sabor amanteigado e uma textura incrivelmente macia e única. Os 'must eat' do cardápio são os cortes Prime Rib, Sirloin, New York Cut Sirloin, acompanhados com a batata frita especial da casa, e o horsehardish sauce, todos clássicos americanos. A casa também oferece opções para quem não quiser experimentar um dos tenros e rosados steaks; na parte de sea food o destaque é para as stone crabs, outro sucesso do restaurante. De sobremesa, a dica é se deliciar com o S&W famous carrot cake. Um clássico delicioso!

www.smithandwollensky.com

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